„IN MEINER WELT GEHT ES UM URSPRÜNGLICHE FORMEN DES KOCHENS, ABER AUCH UM TIEFE UND VIELFALT.“

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Tauchen wir ein in den Kosmos von Heiko Antoniewicz. Er ist kein Koch im klassischen Sinne. Er betrachtet Gastronomie und Kochen aus der Vogelperspektive und erkennt Zusammenhänge, die bisher nicht gesehen wurden. Er entfaltet Ideen und entwickelt Food-Konzepte. Er gibt der gesamte Branche Impulse, bevor sie Trend werden. Dabei bleibt er intuitiv. Seine wichtigsten Werkzeuge sind Kopf, Herz und Bauch.

Heiko Antoniewicz ist bis heute Entdecker geblieben. Überall findet er Inspirationen. Sein Anspruch: Lebensmittel bestmöglich ver-Werten. Dafür macht er sein gesamtes Wissen nutzbar.

Heiko Antoniewicz ist Koch. Und er ist Ideengeber, Inspirator, Kreateur und ein Suchender. Denn so wie das Leben haben seine Themen kein Anfang und kein Ende.

Multiplikator

Die neue Offenheit: Das erworbene Wissen skalierbar machen.

Kreateur

Aus tiefer Überzeugung versteht sich Heiko Antoniewicz auch als Innovator.

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Workshops

Sous Vide – Umami & Fermentation – Fingerfood – Gastkochen – Landhausküche – Sommerakademie – Green Glamour
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Wenn pflanzliche oder tierische Organismen verbrennen – hier bevorzugen wir einen kontrollierten und konstruktiven Brand –, werden Wasserdampf und Kohlendioxid freigesetzt. Am Boden bleiben Metalloxide und Karbonate zurück, anorganische Mineralverbindungen, Salze – einfacher gesagt: Asche. Warme, weiche, samtige Asche...

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Autor

Sein Anspruch:
Kochwissen für alle nutzbar machen

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Catering

Ein Koch bleibt ein Koch, der für andere kochen will.

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Vita

Heiko erinnert sich noch heute an den Tag, als er beschloss, Koch zu werden Und änderte diese Entscheidung nie mehr.