Vita Heiko Antoniewicz
Nach seiner Ausbildung im Dortmunder Hotel Lennhof arbeitete Heiko Antoniewicz als Commis de cuisine im Aachener Restaurant Gala bei Gerhard Gartner. Danach war er stellvertretender Küchenchef im renommierten Essener Restaurant Residence bei Uta und Berthold Bühler. 1988 mit dem Titel „Deutscher Lachsmeister“ ausgezeichnet, wurde er 1990 zum „Koch des Jahres“ gekürt und überzeugte im Jahre 2000 die kritische Jury der „Noilly-Prat-Trophy“, aus der er als Gewinner hervorging. 2005 erkochte er den ersten Platz beim Melitta Cup.
Weitere Meilensteine seiner Karriere waren 1988 das Menü für den damaligen Kronprinz Harald von Norwegen, 2005 entwarf und kochte er das Menü für Queen Elisabeth II bei Ihrem Besuch in Berlin und in 2006 sorgte er für das leibliche Wohl unserer amtierenden Bundeskanzlerin Angela Merkel und Ihren Gästen in Berlin.
1992 eröffnete er als Mitinhaber ART MANGER – der tafelservice. Während Partyservice häufig als „Zweites Bein“ von renommierten Restaurants betrieben wird, ging Antoniewicz den umgekehrten Weg. Der Erfolg seines Party-Event-Service-Unternehmens – vor allem die Bitten seiner Gäste – ließen ihn 1998 ein eigenes Restaurant in der Dortmunder Gartenstadt eröffnen, das es zu einem Michelin-Stern gebracht hatte.
2004 führte ihn sein Weg nach Frankfurt. Als Küchendirektor verantwortete er bei Kofler & Company die Produktentwicklung und das Qualitätsmanagement für die drei Standorte Berlin, Frankfurt und Hamburg. Insgesamt vier Kollektionen „Pret a Diner“ drückte er seinen kreativen Stempel auf und errang mit dem Unternehmen zwei Mal in Folge den Titel „Caterer des Jahres“ für Foodkonzepte.
Seit 2006 steht Heiko Antoniewicz als Berater in Sachen Produktentwicklung und Qualitätsmanagement Unternehmen aus Gastronomie und Industrie zur Seite. Als Trainer gibt er sein Wissen in Seminaren und Kochkursen für Profis und Privatköche weiter. Seine Leidenschaft für außergewöhnliche und überraschend unkomplizierte Rezepturen gibt es mittlerweile in gedruckter Form: Fingerfood – Die Krönung der kulinarischen Kunst (Matthaes Verlag 2006), Verwegen Kochen (Matthaes Verlag 2008) und Molekulare Basics (Matthaes Verlag 2008).