Die Pflege traditioneller Rezepturen und Techniken zusammen mit einem aufgeschlossenen Umgang mit Erkenntnissen und Technologien aus Lebensmittelwissenschaft und Industrie sehen wir als Basis für eine kreative und überraschende Küche Aus diesem Grund kooperieren wir schon seit Jahren mit dem Technologietransferzentrum (TTZ) Bremerhaven, wo ein internationales Team, besetzt mit über achtzig Experten aus Lebensmittel- und Biotechnologie, Oecotrophologie, Umwelt- und Verfahrenstechnik, mit Neugier, Forschergeist und Respekt vor der Natur an Forschungsprojekten arbeitet.

Unser tradiertes Wissen aus der Welt des Kochens trifft in der Zusammenarbeit mit dem TTZ auf konzentriertes Know How aus Lebensmittelwissenschaft und Verfahrenstechnologie.