19.07.2010 - WIHOGA Sommerakademie vom 19.07. bis 23.07.2010
WIHOGA Sommerakademie vom 19.07. bis 23.07.2010
Zertifikatskurs "Avantgarde-Koch"
Der fünftägige Kompaktkurs beinhaltet die u.a. Module.
Molekulare Küche – next Generation (Neue Techniken der Avantgarde Küche / Ausgewählte Texturgeber in der Praxis)
Dieses Modul ist Bestandteil des 5-tägigen Zertifikatskurses „Avantgarde Koch“, kann aber auch als Tagesseminar einzeln gebucht werden.
Flavour Pairing – Neue Genussformeln für die Küche
Dieses Modul ist Bestandteil des 5-tägigen Zertifikatskurses „Avantgarde Koch“, kann aber auch als Tagesseminar einzeln gebucht werden.
Sous Vide – Eine traditionelle Garmethode in die heutige Zeit übersetzt
Dieses Modul ist Bestandteil des 5-tägigen Zertifikatskurses „Avantgarde Koch“, kann aber auch als Tagesseminar einzeln gebucht werden.
Cryo Kochen: In der Öffentlichkeit als Spektakulär bekannt, eröffnet das kochen mit Cryogenen Gasen neue Möglichkeiten in der Küche und geschmacksoptimierenden Zubereitungen. Wir demonstrieren die verschiedenen Facetten mit nachhaltigen Momenten. Es werden die Küchenabläufe erläutert und vereinfacht.
Dieses Modul ist Bestandteil des 5-tägigen Zertifikatskurses „Avantgarde Koch“, kann aber auch als Tagesseminar einzeln gebucht werden.
Frontcooking: In der modernen Gastronomie ist der Koch in der ersten Reihe nicht wegzudenken. Durch seinen Einsatz können Gäste den Esprit der Gerichte hautnah erleben. Wir demonstrieren Ihnen vom Aufbau einer Frontcooking-Station bis zur Ansprache der Gäste alles in einem Tag was für Sie wichtig ist. Wir setzen die modernsten Geräte ein um Ihnen den Auftritt zu erleichtern.
Dieses Modul ist Bestandteil des 5-tägigen Zertifikatskurses „Avantgarde Koch“, kann aber auch als Tagesseminar einzeln gebucht werden.
Weitere Informationen erhalten Sie auf folgendem link:
http://www.wihoga.de/bildungsangebote/business-upgrade-programme/wihoga-sommerakademie/f-b-praxis/