24.04.2012 New Daring Cuisine
Anmeldung unter:
http://www.kochundserviceschule.de/new_daring_cuisine_183.html

25.04.2012 und 23.08.2012 Sous-Vide-Techniken
Anmeldung unter:
http://www.kochundserviceschule.de/sous-vide_garen_leicht_gemacht_294.html

26.04.2012 Flavour Pairing
Anmeldung unter:
http://www.kochundserviceschule.de/flavour_pairing_184.html

22.08.2012 Fingerfood
Anmeldung unter:
http://www.kochundserviceschule.de/fingerfood_185.html

 

4. Wihoga-Sommerakademie 10.-14.07.2012

1. Molekulare Küche – Moderne Methoden und Einsatz von verschiedenen Texturgebern.
2. Sous Vide – Unter Vakuum garen, von dem Basiswissen bis zu kompletten Gerichten.
3. Cryo kochen – Der professionelle Einsatz und Umgang mit flüssigem Stickstoff in der Küche. 
4. Front Cooking – Die optimale Präsentation im Gästebereich.
5. Flavour Pairing – Genussformeln für die Küche um das kreative Potential weiter zu entwickeln.  
   Anmeldung unter:
   http://www.wihoga.de/bildungsangebote/business-upgrade-programme/wihoga-sommerakademie/