Fingerfood - Die Krönung der kulinarischen Kunst

Wie man Events oder Partys zum kulinarischen Highlight macht, zeigt Heido Antoniewicz in seinem Buch Fingerfood, jetzt erschienen im Matthaes Verlag. "Fingerfood ist ein kurzfristiger kulinarischer Modetrend. Die kleinen Häppchen mit dem großen Auftritt werden sich in der Gastronomie einen festen Platz erobern", so der Autor in seinem neuesten Werk. Wer sich also noch nicht mit den vielfältigen Spielarten der kleinen, feinen Küche vertraut gemacht hat, für den wird es höchste Zeit, sich der kreativen und handwerklichen Herausforderung von "Fingerfood" zu stellen.

Über 180 Rezepte - von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen Kreationen wie Brotsticks, Löffeldegustationen, kleinen Pasteten oder einer Lolliparade - laden den Profikoch aber auch den ambitionierten

Hobbykoch zum Nachahmen ein. Kunstvoll in Szene gesetzt und beeindruckend fotografiert machen die kleinen Köstlichkeiten Lust auf den verführerischen und appetitanregenden Gaumenkitzel.

Ein Häppchen sollte mit ein bis zwei Bissen verzehrt sein. Bevorzugt wird dabei der reine, klare Genuss sowohl für das Auge als auch für den Gaumen. Überladene, bunte Platten gelten als überholt. Im 21. Jahrhundert werden Fisch, Fleisch und vegetarische Köstlichkeiten strickt getrennt. Antoniewicz wagt in seinem Buch auch einen Blick in die Zukunft. Im Kapitel "Molekulare Küche" verändert er die Texturen der Gerichte. So wird aus flüssig fest oder es entstehen durch auÜergewöhnliche Kombinationen neuartige Beilagen.

Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung Stadtmeister der Köche, 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum Koch des Jahres gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der Noilly Prat Trophy in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.

Heiko Antoniewicz: Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen Kunst.
Format: 21,5 x 27,5 cm, 280 Seiten, 4-farbig
69,90 Euro (D), 65,80 Euro (A) unverb. Preisempf. / 112 sFr. (CH)