Fingerfood – Die Krönung der kulinarischen Kunst
 >> Blick ins Buch |
Wie man Events oder Partys zum kulinarischen Highlight macht, zeigt Heido Antoniewicz in seinem Buch „Fingerfood“, jetzt erschienen im Matthaes Verlag. „Fingerfood ist ein kurzfristiger kulinarischer Modetrend. Die kleinen „Häppchen mit dem großen Auftritt“ werden sich in der Gastronomie einen festen Platz erobern“, so der Autor in seinem neuesten Werk. Wer sich also noch nicht mit den vielfältigen Spielarten der kleinen, feinen Küche vertraut gemacht hat, für den wird es höchste Zeit, sich der kreativen und handwerklichen Herausforderung von „Fingerfood“ zu stellen. Über 180 Rezepte – von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen Kreationen wie Brotsticks, Löffeldegustationen, kleinen Pasteten oder einer Lolliparade – laden den Profikoch aber auch den ambitionierten |
Hobbykoch zum Nachahmen ein. Kunstvoll in Szene gesetzt und beeindruckend fotografiert machen die kleinen Köstlichkeiten Lust auf den verführerischen und appetitanregenden Gaumenkitzel.
Ein Häppchen sollte mit ein bis zwei Bissen verzehrt sein. Bevorzugt wird dabei der reine, klare Genuss sowohl für das Auge als auch für den Gaumen. Überladene, bunte Platten gelten als überholt. Im 21. Jahrhundert werden Fisch, Fleisch und vegetarische Köstlichkeiten strickt getrennt. Antoniewicz wagt in seinem Buch auch einen Blick in die Zukunft. Im Kapitel „Molekulare Küche“ verändert er die Texturen der Gerichte. So wird aus flüssig fest oder es entstehen durch außergewöhnliche Kombinationen neuartige Beilagen.
Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, wurde 1990 vom Verband der Köche Deutschlands e.V. zum „Koch des Jahres“ gekührt und gewann zehn Jahre später den ersten Platz bei der „Noilly Prat Trophy“ in Bad Neuenahr. 1992 gründete Antoniewicz den Catering Service Art Manager und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des „Guide Michelin“ ausgezeichnet. Heute ist Heiko Antoniewicz als selbständiger Berater und Trainer tätig.
Heiko Antoniewicz: Fingerfood. Die Krönung der kulinarischen Kunst.
Format: 21,5 x 27,5 cm, 280 Seiten, 4-farbig
69,90 Euro (D), 65,80 Euro (A) unverb. Preisempf. / 112 sFr. (CH)
Stuttgart: Matthaes Verlag, 2006, ISBN 3-87515-015-5